Gefüllter Rippenbraten nach Oma Herta
Der gefüllte Rippenbraten von Oma Herta ist ein traditionell mecklenburgisches Gericht bei dem ein deftiger Braten mit süssen Früchten gefüllt wird – funktioniert natürlich auch gut mit Gans oder Ente.
Man sollte beim Fleischer seines Vertrauens einen Rippenbraten von 1.5kg bis 2kg vorbestellen und eine Tasche in den Braten schneiden lassen. Den Braten dann wie gewohnt waschen, trocken tupfen und gut salzen und pfeffern.
Für die Füllung wird aus den folgenden Zutaten gemischt:
- 2 Äpfel geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 200g Backpflaumen oder getrocknete Pflaumen
- 150g Rosinen
- 50g Zucker
- ordentlich Zimt
- Zitronenschale
Den Rippenbraten damit füllen und dann mit kleinen Spiessen verschliessen oder mit Lebensmittelgarn zunähen. Der Rest ist die normale Verarbeitung eines Bratens. Auf allen Seiten scharf anbraten und dann 2h – 2,5h (je nach Größe) bei 180°C in den Ofen. Fertig!
