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Königsberger Klopse

  • 2 Zwiebeln
  • 50g Dinkelmehl
  • 600 g Rinderhack oder Kalbshack
  • 2 Eier
  • 100 ml Weißwein
  • 1 El Apfelessig
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • 4 Pimentkörner
  • 1 Tl schwarze Pfefferkörner

Zwiebeln glasig dünsten und mit dem Hackfleisch, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten, eventuell nachwürzen und mit nassen Händen zu 6 Klopsen formen.

1,5 Liter Wasser mit Weißwein, Apfelessig, Lorbeer­blättern, Nelken, Pimentkörnern und Pfefferkörnern aufkochen und salzen. Klopse bei milder Hitze 20min ziehen lassen.

  • 50 g Magarine
  • 40 g Dinkelmehl
  • 1 Glas Kapern
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker

Magarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und anschwitzen. Den warmen Kochsud und starkem Rühren nach und nach zugießen bis die Soße die richtige Bindung erreicht. Senf, Kapern mit Flüssigkeit zugeben und wieder aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und etwas Zucker würzen. Die Klopse mit der Sauce anrichten und mit Petersilienkartoffeln servieren.

Deftige Erbsensuppe

600g Tiefkühl Erbsen
1/2 Liter Brühe
150 g Bauchspeck, am Stück
2 Pastinaken, klein gewürfelt
3 Kartoffel(n), klein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Knacker oder Mettwürste
Den Bauchspeck im Topf anbraten und rausnehmen. Die Zwiebeln im Fett anbraten. Den Topf etwas abkühlen lassen und dann im gleichen Topf die Brühe mit den Erbsen 15min köcheln. Danach den Bauchspeck, die Pastinaken, Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30min köcheln lassen.
Den Topf 3h ruhen lassen und dann die Erbensuppe mit dem Stabmixer etwas andicken, aber nur wenige Erbsen dabei zerstören. Würzen und danach mit den Knackern erneut aufkochen. Fertig!

Beste Pancakes

So sind mir wirklich Hammer-gute Pancakes gelungen…

  • 150g Mehl
  • 250ml Soja-Sahne
  • 8 EL Öl
  • 3 EL Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Soja-Milch oder Hirse-Milch bis der Teig die richtige Konsistenz hat
  • Öl zum Backen in der Pfanne

Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und 10min ruhen lassen. Danach Soja- oder Hirse-Milch dazugeben, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz hat. In der vorgeheizten Pfanne mit Öl sollte der Teig nur minimal auseinander laufen.

  • Rohrzucker
  • Frische oder TK-Beeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Stärke zum Binden

Dazu passt wunderbar eine schnell gemachte Beeren-Soße. Den Boden eines Topfes mit Rohrzucker bedecken und langsam erhitzen. Wenn der Zucker flüssig wird, frische oder Tiefkühlfrüchte dazugeben und ordentlich rühren. Dabei weiter erhitzen bis eine cremige Masse entsteht. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Wenn nötig, mit etwas Stärke abbinden.

 

Veganer Schokopudding

  • 500ml Sojamilch   oder   250ml Hirsemilch und 250ml Sojasahne
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 2EL Kakaopulver
  • 50g Zucker
  • 35g Speisestärke

Die Schokolade in kleine Stücken hacken und in 350ml Milch langsam erwärmen. 150ml Milch mit Stärke, Zucker und Kakaopulver gut verrühren und an die warme Milch/Schokoladen Mischung gießen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen – fertig!